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好吃不贵的旅游餐 泰州选出了这几家

时间:2019-08-28 11:07 来源:未知 编辑:admin

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一直以来,景区的东西贵、饭难吃似乎已经成了不少游客的共识,游客往往要花两倍甚至更多的价钱在景区就餐,尽管如此,对饭食的要求只求干净吃饱,根本不敢奢求味道。然而,这...

  一直以来,“景区的东西贵、饭难吃”似乎已经成了不少游客的共识,游客往往要花两倍甚至更多的价钱在景区就餐,尽管如此,对饭食的要求只求干净吃饱,根本不敢奢求味道。然而,这些“成见”开始渐渐被颠覆,泰州不少景区开始发力旅游餐饮,在产品品牌和品质上不断升级,如今泰州越来越多的旅游餐好食又不贵。

  近日,由市商务局、市文旅集团和市旅游协会主办,市烹饪餐饮行业协会、工商联餐饮商会承办的泰州市“市民喜爱的大众宴席暨游客喜爱的旅游餐”大赛举行,来自三市四区的25家餐饮企业参加了旅游餐的比拼,最终六家餐饮企业的旅游餐获得了“游客喜爱的旅游餐”金鼎奖。

  中国人的餐饮消费能力逐年提高,“吃”成为愈发重要的主题。国家统计局数据显示,2017年全国餐饮收入达4万亿元,同比增长10.7%。在4万亿元的餐饮总收入中,旅游餐饮占比24%,达0.97万亿元,环比增长12.24%。

  伴随着旅游经济的高速增长,旅游餐饮发展前景可想而知。根据《2018中国旅游美食消费力白皮书》,综合全国众多旅游城市的美食占比,64%为地方特色,35%为连锁品牌,剩余1%为酒店餐饮。

  蚂蜂窝旅行网于2017年末发布的《全球自由行报告2017》指出,2017年境内旅游餐饮消费增长201%,远远高出普通餐饮的平均增长水平。

  记者从市统计部门获悉,2016年我市限额以上(营业额200万以上)的住宿和餐饮企业实现营业额26.28亿元,同比增长了19.67%,2017年实现营业额31.54亿元,同比增长了20%,2018年实现营业额33.58亿元,增幅超过6%,人们在以放松和享受为目的的旅行中,往往更愿意消费,也更乐于享受美食。

  国内在线旅游平台显示,华东某知名主题乐园内其中一家酒店的餐厅,自助早餐定价158元/位,自助晚餐定价198元/成人,也就是说两个成人(不含午餐),早晚餐的基本开销就要712元,这与该乐园的门票价格相当。在国内其他一线主题乐园,一顿简餐起价七八十元非常正常,一家三口吃一顿正餐最少200元。

  当然,一些国内景区的“团餐”情况相对好许多,价格也颇为亲民,人均20元至50元不等,好吃又不贵。

  “只要不是特价团,国内游的团餐都还不错,勉强都能接受。”中国国旅(江苏)的相关负责人表示,特价游的旅行费与成本不成比例,根本无法核算餐标,一般的国内旅行团,不少都会将每顿饭的餐标标注在合同上。

  “一般国内游的团餐人均消费在20元至50元不等,一桌10个人,这样一桌好的也有500元左右了,当然更好的也有人均100元的。”另外一家旅行社负责人告诉记者,餐标的多少直接影响到吃得好与不好,毕竟一分价钱一分货。

  近日,由市商务局、市文旅集团和市旅游协会主办,市烹饪餐饮行业协会、工商联餐饮商会承办的泰州市“市民喜爱的大众宴席暨游客喜爱的旅游餐”大赛举行,这也是泰州市首次举办旅游餐项目的评比,来自三市四区的25家餐饮企业参加了比赛。

  比什么?怎么比?据主办方工作人员介绍,比赛要求参赛企业制作一桌10人食用量的旅游餐,包括热菜9道、汤(羹)1道、主食不低于两个品种,成本控制在200元以内。每家旅游餐参赛队由3名厨师组成,要求在一个半小时内完成出品。评委根据旅游餐的设计与选材、是否体现地方和季节特色、加工与出品等方面进行现场打分。

  大赛专家评委之一姚庆功既是中国烹饪大师、国家一级餐饮评委,同时也是江苏旅游职业学院烹饪学院教授。

  “泰州的美食有看点有营养,色香味形俱佳,是吸引外来游客的名片之一,参赛选手们对泰州菜的传承与创新,让游客的味蕾记住泰州,也为泰州打造成为美食之都奠定基础。”姚庆功说。

  兴化大杂烩、水乡藕夹子、荷叶珍珠肉圆、乾坤老鹅煲……兴化凤凰大酒店的旅游特色餐既有水乡特色,又让游客吃好吃饱。

  在姜堰宾馆的旅游餐台前,由毛豆米烧手工藕饼、烧沈高小公鸡、韭菜炒螺蛳头、清汤手工鱼圆、葱油元宝虾、溱湖杂鱼泡饼、三鲜荞面疙瘩和扁豆炒饭等,道道都是地道的水乡味。评委们也给予了较高评价,称赞这桌菜接地气,有特色。

  姜堰宾馆厨师长史志磊说:“旅游餐就是要让外地游客吃到与他们家乡不一样的口味。我们这桌旅游餐,所有食材都是姜堰本地的,菜肴也很有地方特色,像扁豆炒饭配上黄豆酱只有姜堰这样做,外地客人吃到独特的姜堰味道,相信会留下深刻印象。”

  “我们的鱼是昨天从村里的菊花港捕捞上来,鸡是散养在葡萄架下的走地鸡,芋头是当地名产香荷芋,蔬菜是村里田里收割的无公害蔬菜,甚至炒菜的油都来自村里的小杂粮种植基地、自己榨的菜籽油。”泰兴祁巷小南湖农家乐餐馆的厨师长俞扬伯对自己带来的旅游餐很自豪。他说,参加这次比赛也希望能够得到评委老师和业内同行的指点。

  最终,泰兴小南湖农家乐餐馆、兴化凤凰大酒店、靖江滨江花园酒店、泰州古月楼、泰州会宾楼宾馆、泰州国际金陵大酒店的旅游餐获得“游客喜爱的旅游餐”金鼎奖。

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